Wie sieht der Supermarkt der Zukunft aus? In Deutschland hat die REWE Group kürzlich ihren ersten Green Farming Markt in Wiesbaden (Süddeutschland) eröffnet und damit einen neuen Standard für eine neue Generation von grünen Supermärkten in Europa gesetzt.

Der rund 1.500 qm² große Supermarkt fällt schon von außen durch sein außergewöhnliches architektonisches Konzept auf: Säulen aus gestapeltem Holz bilden das Tragwerk für den gläsernen Bauernhof und ziehen sich als einzigartige Gewölbestruktur in den Markt hinein. Im Inneren blicken die Kunden auf ein gläsernes Atrium, das Gewächshaus auf dem Dach. Das Gebäude wurde mit dem Londoner Architekturbüro acme entworfen.

Das natürliche Material Holz ist das Kernelement des Supermarktes: Rund 1.100 Kubikmeter des nachwachsenden Rohstoffs wurden verbaut. Das einheimische Nadelholz speichert mehr als 700 Tonnen CO2. In 30 Jahren wird das Holz nachgewachsen sein und die CO2-Bilanz wieder ausgeglichen sein. Durch die verglasten Ost- und Westfassaden und das Atrium kann viel Tageslicht genutzt werden. Darüber hinaus sorgen intelligente Kühl- und Heiztechnik, 100 Prozent Ökostrom und die Nutzung von Regenwasser für die Dachfarm, die Sanitäranlagen und die Reinigung des Marktes für einen schonenden Umgang mit Ressourcen.

Auch die Außenanlagen sind nachhaltig gestaltet: Mit einer neuen Parkplatzgestaltung, bei der die Stellplätze kreisförmig angeordnet sind, wurden versiegelte Flächen reduziert und versickerungsfähiger Untergrund geschaffen. Die zusätzlichen Grünflächen und eine Blühwiese schaffen wichtige Lebensräume für Insekten.

Das Highlight des Marktes ist jedoch die Dachfarm. Auf dem Dach wachsen jedes Jahr 800.000 Basilikumpflanzen, die als Dünger die Ausscheidungen der Fische erhalten, die REWE vor Ort züchtet.

Dabei werden keine Pestizide eingesetzt. Rund 14.000 Töpfe Basilikum werden wöchentlich vor Ort plastikfrei verpackt. Durch die nachhaltige Verpackung können 12 Tonnen Plastik pro Jahr eingespart werden. Das Basilikum wird an 480 REWE-Märkte in Hessen und Teilen von Rheinland-Pfalz geliefert. Gleichzeitig werden rund 20.000 Buntbarsche in Becken auf rund 230m² unter nachhaltigen Bedingungen gezüchtet und vor Ort verarbeitet. So entsteht rund eine Tonne Fischfleisch pro Monat.

Das Sortiment setzt ganz auf Frische mit einer großen Obst- und Gemüseabteilung inklusive Salatbar, vielen regionalen und biologischen Produkten sowie einer gläsernen Metzgerei mit Schauküche und Fleisch aus biologischer und artgerechter Haltung. Vor dem Markt können lokale Anbieter ihre Produkte in eigens angefertigten Marktständen anbieten. Dank einer innovativen Technologie werden der Aquakulturkreislauf für die Frischproduktion und der hydroponische Kreislauf für die Pflanzenproduktion miteinander gekoppelt. Der Einsatz dieses Kreislaufsystems ermöglicht eine Lebensmittelproduktion mit 90% weniger Wasserverbrauch im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft, da das Wasser doppelt genutzt wird.

Im Markt können die Kunden „Scan & Go“ nutzen, d.h. sie können ihre Produkte selbst per App oder Handscanner einscannen und an den Express-Kassen bezahlen. Ein REWE-Abholservice ermöglicht es den Kunden, ihre Einkäufe online zu erledigen und sie fertig verpackt im Markt abzuholen. Außerdem gibt es Ladestationen für E-Autos und Fahrräder.

Verschaffen Sie sich hier einen Eindruck vom Markt: https://youtu.be/j6diYKr4tcU